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Specialmente nel campo dell'alimentazione ci siamo eccessivamente allontanati dall'uso di cibi semplici, naturali e freschi, preparati con scelta oculata degli ingrediente e con tocco personale, gusto ed intelligenza dalla Massaia, preoccupata di conseguire unicamente il benessere fisico dei proprii familiari e soddisfare i desideri e le esigenze particolari.

Ne ricavai 12 anzicchè 13 come dice il libretto che sono andate via in mezza giornata. Per fortuna che me ne conservai una per il mattino seguente Gnam gnam Sciogliere il lievito di birra in un po' di latte con un cucchiaino di zucchero.

Setacciare la farina in una ciotola larga ho usato l'impastatrice , versarvi al centro lo zucchero, la vanillina, scorza del limone, le uova, il sale e il burro liquefatto e freddo. Iniziare a lavorare e unire, dopo poco, il lievito di birra sciolto nel latte. Maggiore: Volgarizzamenti e fonti latine nel commento al Te- seida di provenienza salentina seconda metà del XV secolo Raffaele: Volgarizzamenti cinquecenteschi delle Conlationes di Cassiano: orizzonti culturali, modelli testuali, scelte di tradu- zione De Luca: Percorsi culturali nella matematica medievale: il manoscritto Ashburnhamiano Lubello: La tradizione del Liber de coquina: dal volgare al latino al volgare?

Marzano: Tradizione e traduzione nei ricettari di cucina tardo- medievali: il caso dei Modi singulari de cocina Ms. London BL Egerton Scarpino: Il ricettario calabrese di Luca Geracitano: aspetti di lingua e di lessico Guadagnini, G. Vaccaro: Nom de pays: le nom Parole, paesi e popoli nel Corpus DiVo Arcidiacono: Risorse per lo studio dei volgarizzamenti in sicilia- no: il Corpus Artesia