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Numero 67, Ottobre Primitivo di Manduria a Confronto Fra i primi vini rossi della Puglia ad avere suscitato l'interesse degli appassionati nel mondo, il Primitivo di Manduria si produce nelle versioni secco e dolce Nonostante il suo nome possa fare pensare diversamente, il Primitivo non ha nulla di preistorico. La rappresentazione più celebre del Primitivo è certamente quella dell'area di Manduria, in provincia di Taranto.

Le origini di quest'uva sono state per molto tempo un mistero. Anche se oramai il Primitivo è considerata un'uva autoctona della Puglia, in realtà quest'uva condivide le sue origini con un'altra celebre uva, l'unica che i viticoltori degli Stati Uniti d'America considerano autoctona del loro paese: lo Zinfandel.

Ricerche svolte dalla genetista Carole Meredith della celebre University of California Davis hanno finalmente consentito di svelare la storia e le origini di quest'uva. Il primo risultato fu la scoperta che lo Zinfandel è identico al Primitivo.

Questa notizia fu infatti immediatamente sfruttata dai produttori pugliesi che iniziarono a esportare negli Stati Uniti i loro vini Primitivo indicando addirittura in etichetta il nome Zinfandel.

Raccontando la storia geologica di questo paese attraverso i geositi, questo libro aiuterà ad aumentare la consapevolezza dell'unicità del patrimonio geologico italiano e l'importanza della sua conservazione e valorizzazione.

We are all aware of how rich and fascinating is our country's biodiversity but we often forget it is firmly connected to geodiversity and to the Italian geological heritage. ISPRA in fact supports the protection of geological heritage and the Geoparks project for the conservation of our geoheritage through the enjoyment and the enhancement of its value.

This beautiful and interesting volume provides a remarkable contribution to the knowledge of the wonderful Italian geoheritage. In the pages dedicated to geosites we can read the geological history of this country written in almost any kind of rocks, in valleys and mountains, lakes and rivers and we can also investigate connections among geology and biodiversity and archeological heritage.

In some of the most significant mineral deposits of Italy we find both the sign of the social and anthropologic history connected to mining activities and unique cultural and natural landscapes. Dealing with the geological history of this country through geosites, this book will help in increasing the awareness of the uniqueness of the Italian geological heritage and the importance of its conservation and valorization.

Soprattutto in un momento di grandi difficoltà economiche, la valorizzazione del patrimonio geologico, intimamente legata alle scienze della terra, diventa allora servizio sociale per il nostro Paese, ma anche per i Paesi esteri, contribuendo al loro sviluppo civile, economico e culturale.

Uno dei principi fondamentali, forse il più importante, dell'impostazione culturale dei geologi, maturata progressivamente nella nostra pur breve storia di soli 50 anni, è quello dell'utilità sociale delle nostre conoscenze, che si esprime attraverso tutte le forme dell'attività, da quelle svolte dai servizi professionali, a quelle della ricerca, da quelle della didattica, a quelle della divulgazione. L'applicazione di questo principio etico appartiene alla comunità dei cittadini, a noi geologi invece appartiene la declinazione del principio stesso, al mondo professionale come al mondo della scienza e a quello della tecnica, e non c'è finalità che ne possa sovrastare la necessità imprescindibile di conoscenza a favore della collettività.

Le azioni da compiere sono tante, in un comparto che proprio perché sconta ancora un certo ritardo rispetto a quelli più prettamente naturalistici ed ambientali, vede prospettarsi nei prossimi anni un forte incremento delle politiche di valorizzazione e di geoconservazione.

La pubblicazione di questo testo e la sua conseguente divulgazione sono azioni che vanno verso la direzione auspicata.

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Policies for the enhancement of the geological heritage are based on the awareness that both the knowledge and the understanding of the geological values, of the environment and of the landscape, and the development of the nature conservation, combine the opportunity to contribute to the provision of general conditions for aesthetic, social and economic wellbeing, but also to look for opportunities for study and research of these natural assets and, not least, to create conditions for new jobs.

Especially at a time of great economic difficulties, the enhancement of geological heritage, intimately linked to the earth sciences, becomes a social service for our country, but also for foreign countries, contributing to their civil, economic and cultural development. One of the basic principles, perhaps the most important cultural setting of the geologists, developed progressively in our short history of only 50 years, is the social utility of our knowledge, which is expressed through all forms of activity, such as professional, research, educational and disclosure services.

While the application of this ethical principle belongs to the community of citizens, geologists have to make this principle comprehensible, towards the professional world as well as the world of science and technology. And there is no purpose that can overpower the necessity of knowledge in favour of the community. Many actions have to be taken, in a sector that suffers a delay compared to the purely naturalistic and environmental issues.

But in the near future we expect a strong increase about geoconservation and landscape enhancement policies. The publication of this book and the text and the consequent spread are good actions going to the intended direction. I cambiamenti climatici, l'inquinamento, la distruzione degli habitat e l'estinzione delle specie hanno aumentato la nostra percezione della necessità di proteggere il nostro ambiente naturale.

Rocce, minerali, fossili, forme geologiche e paesaggi sono parte integrante della nostra natura e della nostra cultura. La distribuzione degli habitat, delle piante e degli animali dipende non solo dal clima ma anche per la geologia e il paesaggio.

Geologia e Paesaggio hanno profondamente influenzato la società, la civiltà e la diversità culturale del nostro pianeta. Fino a pochi anni fa, non esisteva nel mondo alcuna consapevolezza e riconoscimento, a livello nazionale o regionale, del Patrimonio Geologico e Geomorfologico e nessuna convenzione internazionale o accordo Internazionale era stata definita su questo tema. Climate change, pollution, habitat destruction and species extinction increased the perception we need to protect our natural environment.

Rocks, minerals, fossils, geological formations and landscapes are an integral part of our nature and our culture. The distribution of the habitats, plants and animals depends not only on climate but also on geology and landscape. Geology and landscape intensely influenced society, civilization and cultural diversity of our planet.

Until a few years ago, there was no awareness and recognition of the Geological and Geomorphological Heritage in the world, at a national or regional level, and no international agreement had been signed on this issue.

Grazie a tali iniziative, ci sono ormai molti siti riconosciuti in Italia, Europa e nel Mondo, di importanza internazionale, a causa del loro carattere peculiare, da un punto di vista ambientale. Infatti, lo studio dei processi che hanno operato in passato contribuisce a comprendere i problemi del presente.

L'iniziativa internazionale dell'UNESCO e quella nazionale sostenuta anche da Federparchi-Europarc per sostenere i Geoparchi, risponde al forte bisogno espresso da numerosi paesi per un quadro internazionale e locale per la valorizzazione del Patrimonio Geologico, dei suoi paesaggi e delle formazioni geologiche più tipiche in quanto sono testimoni chiave e protagonisti per la storia della vita.

The European Geoparks Network in Europe has been created with the support of the European Union and in collaboration with UNESCO with the aim of promoting sustainable development at the local level using the geological heritage of the region, primarily through the development of "geotourism".

Thanks to these initiatives, now in Italy, in Europe and all over the world there are many sites recognized of international importance because of their special nature, from an environmental point of view. Natural rock outcrops and natural or created by human activities geological forms are also essential to understand the past and the future of our Planet.

Exactly, the study of processes which operated in the past helps to understand the problems in the present time.

The Geological Heritage, and therefore Geoparks, are essential tools for information, training and educational activities.

They allow us to understand the fundamental principles of geology, to face successfully the problems dealing with geological risks, as well as to explain the evolution of the natural landscape.

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We have to preserve, investigate and enhance the geological and geomorphological features which give a strong contribution to the aesthetic and ecological quality of landscape, as an integral part of European Cultural Heritage.

It is possible to make geotourism more and more attractive and to increase public awareness on the Geological Heritage carrying out geological thematic trails, interpretative panels and displays, visitor centers and thematic museums.

The international initiative by UNESCO and also the Italian Geoparks activities supported by FederparchiEuroparc respond to the strong need expressed by many countries for an international and local framework to enhance the Geological Heritage, landscapes and more typical geological formations as key witnesses and protagonists in the history of life. Attualmente febbraio , tra i quasi 1. I Geoparchi Globali sono aree caratterizzate da un patrimonio geologico di valore internazionale, utilizzato in maniera sostenibile a favore dello sviluppo economico delle popolazioni locali.

Peraltro i Geoparchi non riguardano solo la geologia. I Geoparchi sono anche strumenti efficaci per far comprendere i legami tra il nostro patrimonio geologico, o geodiversità, le testimonianze stesse del nostro pianeta ed ogni altro aspetto della vita che si sviluppa intorno a noi, come la biodiversità, il patrimonio culturale e, talora in maniera particolarmente significativa, il patrimonio immateriale, i miti, le leggende e le tradizioni. The United Nations Educational, Scientific and Cultural Organisation, UNESCO, has as ones of its core principles the aim of building peace between nations and promoting the sustainable economic development of communities.

UNESCO also tries to achieve these aims through the recognition of particular sites across the world on various heritage lists, recognising the special international importance of these sites and recognising the role they have to play in peace building and the promotion of sustainability. UNESCO is unique among the organisations of the United Nations in that it is the only one with the authority to have such international heritage listings.

Another complimentary list is that of the Man and Biosphere Programme, almost sites that aim to reconcile the conservation of biological and cultural diversity and economic and social development based on local community efforts and sounds science.

Geological heritage on the other hand, until recently, had no other means for international recognition other than through the World Heritage Convention. These Global Geoparks are areas with geological heritage of international value and where that heritage is being sustainably used for the economic development of the areas population.

Moreover, Geoparks are not just about geology. They are about raising awareness of the links between our geological heritage, or geodiversity, the very memories of our planet, and every other aspect of life around us such as our biodiversity, our cultural heritage and, often quite remarkably, our intangible heritage, our myths, legends and traditions.

Global Geoparks have a key role to play in raising awareness in local populations of the risk from geological hazards such as landslides, earthquakes, volcanic eruptions and tsunami. They assist local communities how to react to such events and to ameliorate the worst consequences of what are, all too often, devastating events.

Global Geoparks, in their rocks and landscapes, hold evidence of past climates, often going back hundreds of millions of years. They hold the evidence of how Earth and how life upon our Earth has reacted to past climate change and, in so doing, they can help communities become aware of present day climate change and help society prepare of a future world where climate may be quite markedly, and rapidly, altered.

I Geoparchi aiutano le comunità locali ad individuare le forme di prevenzione più adeguate ed a porre in atto le azioni più opportune per ridurre le conseguenze, troppo spesso devastanti, di tali eventi naturali. I Geoparchi Globali trattengono, nelle rocce e paesaggi, le prove dei climi del passato, spesso risalenti a centinaia di milioni di anni prima. Essi testimoniano di come il Pianeta Terra e come la vita sullo stesso Pianeta Terra abbiano reagito ai cambiamenti climatici nel passato e, in questo senso, possono aiutare le comunità locali a prendere coscienza degli attuali cambiamenti climatici ed aiutare la società a prepararsi ad affrontare condizioni che nel futuro potrebbero essere anche più difficili ed in continua evoluzione.

In questo modo, i Geoparchi Globali sono in sostanza territori del presente che, guardando al passato, possono aiutarci a costruire un futuro sostenibile.

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I Geoparchi Globali svolgono un ruolo importante nel promuovere la necessità di un uso compatibile delle nostre risorse naturali, siano essi estratte dal sottosuolo o dai versanti che caratterizzano il paesaggio che ci circonda.

Ma è assolutamente necessario fare in modo che tali esigenze siano soddisfatte in maniera effettivamente sostenibile, con benefici reali per le comunità che vivono nei territori oggetto delle attività di sfruttamento delle risorse naturali. I Geoparchi Globali sono fatti da persone.

Persone collegate in reti reali e dinamiche. Attualmente, con aggiornamento alla fine del , 90 territori in 26 paesi sono in contatto quotidiano, lavorano insieme, si scambiano idee, realizzano progetti comuni, condividono esperienze.

Per questi motivi auspico una continua e rafforzata cooperazione con il crescente numero di membri italiani della Rete Globale dei Geoparchi. Benvenuti nel mondo della Rete Globale dei Geoparchi in Italia. Global Geoparks really are territories of the present, looking into the past to help us shape a sustainable future. Global Geoparks also have a role to play in promoting the need for the sustainable use of our natural resources, whether they are mined, quarried, extracted or harnessed from the landscape around us.

But we really need to make sure that such needs are met in a truly sustainable way with real benefits for local communities affected by these industries.

Global Geoparks are about people. They are linked in real, dynamic network. Now, at the end of , ninety territories across 26 countries are in daily contact, working together, exchanging ideas, implementing common projects, sharing experiences.

With eight members of the Global Geoparks Network, Italy has been a very strong supporter of this concept of bring Earth, society, culture and economics together through the Global Geoparks idea.

Our Italian colleagues have been at the forefront of helping to build a strong GGN, assisting other, aspiring Global Geoparks in other parts of the world and being key partners to UNESCO in assisting us in the evaluation of new members and the revalidation of existing members.

I look forward to continuing and enhanced cooperation with the increasing number of Italian members of the Global Geoparks Network. As a way of introduction to the concept of Global Geoparks, I am delighted to recommend this excellent publication into the beautiful landscapes of the Italian Global Geoparks, peopled with vibrant communities enriched with a strong sense of their cultural heritage and intangible heritage all set within a scene whose story, as read in the rocks, dates back hundreds of millions of years.

La Rete Europea dei Geoparchi EGN , una rete dinamica basata sulla cooperazione tra diverse aree rurali in Europa, mira a tutelare la geodiversità, a promuovere il patrimonio geologico nei confronti del più vasto pubblico, nonché a favorire lo sviluppo economico sostenibile nei territori dei Geoparchi, soprattutto attraverso le opportunità offerte dal geoturismo.

Attraverso questa iniziativa importanti siti di interesse geologico hanno ottenuto un riconoscimento internazionale ed ottenuto notevoli benefici grazie ad un proficuo scambio di conoscenze, di competenze, di esperienza e di personale tra i Geoparchi.

La Rete Europea dei Geoparchi ha adottato un logo comune che è registrato in tutti i Paesi europei, contribuendo nel tempo a creare un'immagine comune di qualità, che mette assieme la valorizzazione del Patrimonio della Terra in Europa con lo sviluppo sostenibile. The objective of Europe is to develop: - smart growth education, knowledge and innovation ; - sustainable growth a resource-efficient, greener and more competitive economy ; - inclusive growth high employment and economic, social and territorial cohesion.

This vision of Europe's social market economy for the 21st century is built on a partnership between the European Commission and the Member States but needs the apropriate tools to be implemented. The European Geoparks Network EGN , a dynamic network of cooperation among rural areas in Europe, aims to protect geodiversity, to promote geological heritage to the general public, as well as to support sustainable economic development of geopark territories, primarily through the development of geo-tourism.

Established in by four territories, with the support of E. Through Geoparks operation important geological sites gain worldwide recognition and benefit through the exchange of knowledge, expertise, experience and staff among Geoparks. Numero 67, Ottobre Primitivo di Manduria a Confronto Fra i primi vini rossi della Puglia ad avere suscitato l'interesse degli appassionati nel mondo, il Primitivo di Manduria si produce nelle versioni secco e dolce Nonostante il suo nome possa fare pensare diversamente, il Primitivo non ha nulla di preistorico.

La rappresentazione più celebre del Primitivo è certamente quella dell'area di Manduria, in provincia di Taranto. Le origini di quest'uva sono state per molto tempo un mistero. Anche se oramai il Primitivo è considerata un'uva autoctona della Puglia, in realtà quest'uva condivide le sue origini con un'altra celebre uva, l'unica che i viticoltori degli Stati Uniti d'America considerano autoctona del loro paese: lo Zinfandel.

Ricerche svolte dalla genetista Carole Meredith della celebre University of California Davis hanno finalmente consentito di svelare la storia e le origini di quest'uva. Il primo risultato fu la scoperta che lo Zinfandel è identico al Primitivo.

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Questa notizia fu infatti immediatamente sfruttata dai produttori pugliesi che iniziarono a esportare negli Stati Uniti i loro vini Primitivo indicando addirittura in etichetta il nome Zinfandel.

Le ricerche consentirono di scoprire che il Plavac Mali, un'uva della Dalmazia, in Croazia, era geneticamente simile allo Zinfandel, e quindi al Primitivo, e che le uve condividevano quindi una stessa origine. Finalmente le ricerche sui vigneti della zona consentirono di individuare un'uva geneticamente uguale allo Zinfandel e quindi al Primitivo. Non è tuttavia ancora chiaro come quest'uva raggiunse gli Stati Uniti d'America, mentre è piuttosto probabile che fu introdotta in Puglia verso la fine del XVII secolo da alcune popolazioni slave migrate nella regione.

Cerere Anulare

I Vini della Degustazione La vocazione dell'area di Manduria alla viticoltura era già nota e apprezzata al tempo degli antichi romani. Nonostante il suo nome possa fare pensare a origini antichissime, quanto meno preistoriche, in realtà il Primitivo deve il suo nome al fatto che tende a maturare in anticipo rispetto alle altre varietà.

Grazie a questa sua qualità, l'uva era conosciuta in passato con il nome di primativus o primaticcio, per poi essere conosciuto con l'attuale nome Primitivo. Manduria è l'area più celebre e rappresentativa del Primitivo ed è stata fra le prime aree viticole della Puglia ad essere conosciute nel mondo. A Manduria il Primitivo è utilizzato in purezza ed è prodotto negli stili secco - il più celebre - oltre che dolce naturale, liquoroso secco e liquoroso dolce naturale.

I tre Primitivo di Manduria della nostra degustazione comparativa In accordo al disciplinare di produzione, il Primitivo di Manduria è prodotto con l'omonima uva in purezza, e nonostante non si faccia esplicito riferimento al metodo di maturazione, i produttori preferiscono solitamente svolgere questa pratica in botte o barrique, come nel caso dei vini della nostra degustazione comparativa.

Il primo vino è il Primitivo di Manduria Zinfandel Sinfarosa di Accademia dei Racemi, in parte maturato in botte e in parte in vasche d'acciaio. Il secondo vino della degustazione è il Primitivo di Manduria Tradizione del Nonno della Vinicola Savese, in parte maturato in barrique.

Il terzo vino scelto per la degustazione è il Primitivo di Manduria Patriarca di Soloperto, maturato per 9 mesi in barrique e per 2 anni in botte.

Esame Visivo Il Primitivo è un'uva capace di produrre vini di grande struttura, caratterizzati da colori molto intensi e con trasparenze piuttosto ridotte, talvolta anche impenetrabile alla luce. Grazie al suo contenuto di sostanze coloranti, il Primitivo arricchisce i propri vini di tonalità piuttosto cupe e intense, eventualmente accentuate dalla maturazione in botte - la scelta più frequente per quest'uva - con il risultato di ottenere trasparenze molto ridotte.

La ricchezza di polifenoli consente ai vini prodotti con il Primitivo di sostenere lunghi periodi di affinamento in bottiglia, periodo durante il quale il colore si evolve. In gioventù il Primitivo mostra un colore rosso rubino intenso e cupo, con sfumature rosso rubino o rosso porpora.

Dopo alcuni anni si nota l'evidente cambiamento in rosso granato e la sfumatura assume un colore rosso arancio, colore che si ritrova infine all'apice della sua evoluzione. Si noterà un deciso colore rosso rubino intenso e una trasparenza piuttosto ridotta. Anche la sfumatura mostrerà lo stesso colore, osservabile all'estremità della massa liquida, verso l'apertura del calice. Passiamo ora all'osservazione del secondo vino della nostra degustazione comparativa: Primitivo di Manduria Tradizione del Nonno della Vinicola Savese.